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由于冒充好年份的葡萄酒泛滥，来自加州的科学家解决了判断葡萄酒年份的难题。他们利用上个世纪原子弹试验在大气中的放射性碳同位素的遗留和测定史前对象的方法来测定该瓶葡萄酒来自何方以及酿造年份。 该项测试通过对葡萄的碳-12和碳-14的数量进行对比。碳-12和碳-14都是碳的同位素，二

科学家发现了一种新的发酵成份，可以代替用于各种面包制作的传统添加剂，而且还会使制作出来的面包更美味、更健康。这项研究成果发表在美国化学学会第239届全国会议上。 在这次会议上，研究人员迈亚邓凯恩博士及其同事报告了这种能将面包中的糖转化为右旋糖酐的新菌种的发现过程及其用途。右旋糖

针对“美国营养师布鲁索发现汉堡包一年不腐并指责麦当劳食品防腐剂太多”的消息，昨天（22日），麦当劳中国总部的声明称：“汉堡的牛肉饼未添加任何防腐剂。”但麦当劳没有回应消息所指的美国营养师是否真有其人，其实验是否真实。 麦当劳中国公关部声明称：“麦当劳汉堡包的牛肉饼在制作过程中只

昨天，国家药监局发布紧急通知，要求严防“地沟油”流入餐饮服务环节，对于采购和使用“地沟油”的餐饮服务单位，情节严重的将吊销其餐饮服务许可证。 国家食品药品监督管理局要求严防“地沟油”流入餐饮服务环节 日前武汉工业学院何东平教授一项关于地沟油回流餐桌的调查，再次引起了人们对食品

食品检验工作是加强食品安全监管，保证消费者食用安全的关键环节。食品检验既是对市场销售食品实施安全监控的重要手段，也对食品原料及加工过程进行安全控制、确保合格产品进入市场的必不可少的重要措施。有效的食品安全监管工作依赖于公正、客观的食品检验结果，科学、严谨的食品检验工作是整个食品安

一种打着“超有机”旗号的食品，正以强大的宣传攻势，考验着消费者脆弱的判断力。事实上，根据南都记者调查，无论是在质量认证还是在学术体系上，“超有机”概念都不存在，在国际专业学术期刊上也找不到一篇相关论文。然而，4年来，“超有机”食品却一路绿灯横扫北京及至全国市场。 这种吊诡局面展

日前，中科院上海生命科学研究院营养科学研究所食品安全研究中心主任王慧研究员带领其研究团队研发的食源性微生物快速检测技术，被纳入2010年上海世博会食品安全保障储备技术，将从今年4月中下旬开始服务世博会。 此项食源性微生物快速检测技术整合了多重PCR、荧光微球及液相芯片等多项技术

芬兰研究人员最新研发出一种新型超薄包装材料，可用于食品和医用品的包装，其轻、薄和密封等性能均优于传统的铝薄膜。 芬兰国家技术研究中心研究人员日前报告说，他们利用可将物质以单原子膜形式一层层镀在基底表面的原子层沉积技术，研发出一种生物基新型镀膜，其厚度仅有25纳米（1纳米为十亿分

前日有媒体报道称，江苏省如皋市玉众食品添加剂有限公司“在生产面粉增白剂时加入了石灰粉，含量达30%”，引起关注。记者昨日获悉，如皋市已成立联合调查组，责令工厂停产，查封生产原料及成品并抽样送检，同时通报销售渠道企业封存该厂产品，以作进一步调查。 记者前日赶赴这家位于如皋市搬经镇

美国研究人员1日报告说，他们开发出一种简单、方便的新方法，可在短时间内检测出牛奶中是否含有三聚氰胺。 美国迈阿密大学、西北大学和加州大学洛杉矶分校等机构的研究人员报告说，他们先将盐酸注入牛奶中，沉淀出酪蛋白，以防止其干扰对三聚氰胺的检测。然后在牛奶溶液中加入金纳米粒子，这种粒子