发酵罐的分类：
发酵工业上最常用的是通风搅拌罐。除了通风搅拌发酵罐外，其它型式的发酵罐如：气提式发酵罐，压力循环发酵罐，带超滤膜的发酵罐等。
典型发酵设备：种子制备设备、主发酵设备、辅助设备(无菌空气和培养基的制备)、发酵液预处理设备、粗产品的提取设备、产品精制与干燥设备、流出物回收，利用和处理设备
发酵罐工艺操作条件
1.温度:25～40℃。
2.压力:0～1kg/cm3(表压)。
3.灭菌条件;温度100～140℃，压力0～3kg/cm3(表压)。
4.pH:2～11。
5.需氧量:0.05～0.3kmo1/m3h。
6.通气量:0.3～2VVM。
7.功率消耗:0.5～4kW/m3。
8.发酵热量:5000～20000kcal/m3.h
各分类作用介绍：
(1)机械搅拌通风发酵罐
是利用机械搅拌器的作用，使经过过滤除菌的无菌空气与发酵醪液充分混合，促使氧气在醪液中充分均匀溶解，以保障微生物生长、繁殖、代谢所需的氧气。这类发酵罐适用性强，是目前生产上最重要的反应器。
(2)自吸发酵罐
不需要空气压缩机，在搅拌过程中自动吸入空气。多用于乙酸发酵和酵母增殖的发酵生产。
(3)气升发酵罐
无搅拌传动装置，是借助培养液的密度差完成液体的循环。常用来生产SCP和处理废水。
(4)塔式发酵罐
径高比较大(1：6以上)，可视为无机械搅拌器的延伸，多用于啤酒发酵等。
用于动物细胞培养的发酵罐的工艺技术简介
动物细胞发酵罐是实现动物细胞大规模培养的枢纽与核心设备，为细胞生长提供相宜的环境，关系到细胞培养的质量和产量，因而在动物细胞大规模培养技术研究中据有举足轻重的地位，对于实现产业规模化高效出产具有重大意义。根据动物细胞的培养特性，具务低的剪切，较好的传递效果和液体力学性质是这类发酵罐设计或改进所必需遵循的原则。
两种重要的动物细胞培养发酵罐：
1、搅拌式发酵罐
搅拌式发酵罐靠搅拌浆提供相搅拌的动力，它有较大操纵范围、良好的混合性和浓度平均性，因此在生物反应中被广泛应用。动物细胞培养中的搅拌式发酵罐都是经由改进的，包括改进供氧方式、搅拌浆的形式及在发酵罐内加装辅件等。各种动物细胞培养搅拌式发酵罐的主要区别在于搅拌器的结构。这些搅拌器外形主要有棒形、气桨叶形、圆筒形，搅拌方式主要有表面搅拌、深层搅拌、气流搅拌；动力来源为磁力或是电念头驱动。
2、气升式发酵罐
气升式发酵罐也是实现动物细胞高密度培养的常用设备之一，尤其合用于培养切变敏感的细胞。气升式发酵罐与搅拌式发酵罐比拟，产生的湍动温顺而平均，剪切力相称小，器内没有机械运动部件，因而细胞操纵率比较低；直接喷射空气供氧，氧传递速率高；液体轮回量大，使细胞和营养成分能平均分布于培养基中。
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