我们常说“病从口入”，在人类长期的演化过程中很多疾病的发生确实与人们日常的饮食习惯有关，其中一些食物还对机体的健康非常关键。近些年来科学家们也越来越关注个人饮食习惯和疾病发生之间的关联，并取得了多样的研究成果。下面就由小编从科学角度告诉你怎么吃才更健康！以下饮食指南都是有科学依据的哦！
1. 蔬菜水果的确可以让你更健康更强壮
你还记得小时候看的动画片里的主人公--大力水手波比吗？每到危急关头，只要吃下菠菜，波比就能变得力大无穷，把大坏蛋布鲁托打得逃之夭夭。
近来有研究发现多吃蔬菜真的可以让你变得更强壮，原因就是绿叶中含有的高浓度硝酸盐可强化肌肉的力量。
而来自华盛顿州立大学的研究人员发现浆果、葡萄和其他水果能够将多余的白色脂肪转化为消耗卡路里的米色脂肪，这为肥胖的预防和治疗提供了新的策略。
此外，饮食研究结果显示，大量摄入水果和蔬菜的个体往往罹患慢性疾病的风险较低，比如心脏病和癌症等；这其中的原因非常多，例如某些水果和蔬菜在天然状态下就包含有大量的多酚化合物，可以为机体提供健康保护作用；例如绿茶和苹果中的多酚类化合物可以阻断一种名为VEGF的信号分子，该分子会诱发动脉粥样硬化，同时其也是某些抗癌药物的新型靶点。
虽然蔬菜水果对健康的好处毋庸置疑，但最新的研究表明它们并没有特殊的防癌效果。如果要防癌，还是首先考虑戒烟、戒酒，同时保持均衡饮食，适量运动等健康生活方式上。
发表在《英国癌症杂志》（BJC）上研究表明，蔬菜水果摄入量与乳腺癌、前列腺癌、胃癌等癌症发病风险没有什么关联，与肺癌和肠癌的发病风险也只有很微弱和不稳定的联系。对于预防口腔癌和喉癌，蔬菜水果的正面影响比吸烟饮酒的负面影响小得多。研究者认为：目前没有足够的证据显示蔬菜水果具有明显的防癌效果，虽然多吃蔬菜水果对健康有益，但不能将其宣传为防癌手段。就生活习惯而言，已有充分科学证据证实，吸烟、饮酒和肥胖仍然是最大的癌症诱因，人们应该着重从这些方面入手预防癌症。
2. 狼吞虎咽会引发糖尿病
众所周知，高热量饮食和肥胖直接相关，同时也和II型糖尿病发病密切相关。刊登在国际杂志Science Translational Medicine上的一篇研究报告说明，狼吞虎咽的饮食方式或许也会使身体快速进入到糖尿病前症状。
文章中研究者对6名正常体重或过重的健康男性进行研究，研究者让这些参与者按照典型的美国饮食方式每天消耗6000卡路里，持续一周时间；这种方式使得食物摄入量剧增，而根据美国医学会数据显示，对于年龄在30至50岁之间静坐的男性而言，健康的饮食方式应该是每天平均为2200卡路里。
这些参与者在医院中被进行密切监测，同时还进行高热量饮食，研究期间这些个体并没有被允许参加任何形式的体力活动。研究者Guenther Boden博士表示，所有的个体在一周的时间内体重平均增加了8磅，另外，在开始这种饮食方式后的两天内，所有的男性个体机体都达到了一种俗称为胰岛素耐受的代谢状态，这通常被认为是糖尿病的先兆，而当机体能够产生激素但不能够有效利用时就会发生胰岛素耐受性。
3. 彩色土豆可抗癌
近日，来自美国宾夕法尼亚州赫尔希癌症研究所的科学家们发现紫土豆中的一些化合物或可帮助杀死结肠癌干细胞，限制癌症发展。相关研究结果发表在国际学术期刊the Journal of Nutritional Biochemistry上。
根据美国癌症学会的数据，结肠癌是导致美国癌症死亡的第二大杀手，每年有超过50，000名病人死于结肠癌。攻击癌症干细胞是抗击癌症的一种有效方式，癌症干细胞就好比草根，只要癌症干细胞还在，肿瘤就还会无限生长和扩散。
土豆是一种广泛食用的作物，特别在一些西方国家，烤土豆是人们经常食用的食品。
在这项研究中，研究人员发现烤土豆中的提取物能够抑制结肠癌干细胞生长并促进其发生死亡。然后他们检测了摄食烤紫土豆对结肠癌小鼠模型的影响，也发现了类似的结果。
研究人员认为紫土豆中可能含有一些物质能够同时作用于多条信号途径帮助杀死结肠癌干细胞，这其中包括花色苷，绿原酸和抗性淀粉。好啦！赶紧去市场买彩色土豆吧！
4. 每天适量饮用咖啡可降低癌症复发风险
咖啡、可乐与茶是世界上的主要饮品，可谓三剑客一直并肩流行着。但多年来，咖啡是否影响健康是很多人都极为关心的话题，在科学家之间也是争论不休。
最近，来自美国丹娜法伯癌症中心的科学家进行了一项研究，他们发现日常饮用含咖啡因的咖啡能够帮助预防治疗后的结肠癌复发，并能够提高结肠癌治愈的几率。相关研究结果发表在国际学术期刊Journal of clinical oncology上。
这项研究包含了接近1000名结肠癌病人，研究人员在研究早期病人接受化疗期间以及一年之后，分别对其进行了问卷调查，统计他们的咖啡饮用习惯。结果表明这些结肠癌III期并接受了手术和化疗治疗的病人中，每天饮用超过4杯咖啡（大约含有460毫克咖啡因）的病人获益最大，这些病人相比于不饮用咖啡的病人癌症复发风险降低了42%，因癌症或因他因素死亡的风险也降低了33%。每天饮用2到3杯咖啡获益比较适中，而每天只饮用1杯或不饮用咖啡的人基本不会获益。
5.吃辣有助健康
先前的研究表明，调料及其生物活性成分如辣椒素的有益影响包括：抗肥胖、抗氧化、抗炎和抗癌特性。由中国医学科学院研究人员领导的一个国际团队检测了食用辛辣食物作为日常饮食的一部分和引起死亡总风险原因之间的关系。
他们进行了一项总共有487375名30 -79岁之间的参与者参加的前瞻性研究。入选的参与者在2004 - 2008年之间被研究随访他们的发病率和死亡率。所有参与者都完成了一项关于健康的问卷调查，包括体质检查，食用辛辣食物，红肉、蔬菜和酒精。
这项研究表明，将辛辣食物作为日常饮食的一部分可降低死亡风险。但这是一项观察性研究，因果关系之间还没有明确的结论，作者呼吁更多地研究有关“更新的膳食推荐和功能性食品的发展。”
此外，有研究表明辣椒素或可以用来治疗肿瘤。
新出版的《自然—医学》Nature Medicine杂志报道了一种存在于小鼠和人体内的抗肿瘤通路，该通路中包括了一种由神经祖细胞（NPC）分泌出的特殊脂肪酸分子——辣椒素。
神经祖细胞是存在于儿童大脑中的一种细胞，可用于对付肿瘤，能够分泌物质诱导癌细胞的死亡。利用一种被称为arvanil的合成辣椒素对成年小鼠进行脑瘤治疗，便可体现出年轻神经祖细胞的这种肿瘤抑制作用。
该项研究揭示了一种具有潜在强效的利用内生脑部分子的肿瘤抑制作用，该抑制作用依赖大量的神经祖细胞，或对不同年龄病人的治疗都具有意义。另外，此次发现的辣椒素受体TRPV1所传递的信号可作为一种候选通路用于脑瘤的药物标靶。
6. 葡萄籽油有助减肥
近日一项刊登于国际杂志Food and Function上的研究论文中，来自佛罗里达大学的研究人员通过研究表示，圆叶葡萄籽油或可作为一种维生素E的形式，来为科学家们提供一种减肥的新手段。这种葡萄籽油可以帮助减缓机体脂肪细胞的形成，其可以产生一种生育三烯酸，即为维生素E的不饱和形式。
研究者Marshall说道，摄入由圆叶葡萄籽油制作的食物或可通过减少肥胖来有效降低机体的体重；而圆叶葡萄籽油或许也是市场上一种有价值的食用补充油料，因为其是生育三烯酸的唯一来源，而且其也是多不饱和脂肪酸类和单不饱和脂肪酸类的良好来源，研究者也希望利用圆叶葡萄籽油为基础来开发新型策略帮助抵御肥胖。
本文研究之前，研究者把大多数生育三烯酸的益处都归自于红棕榈和米糠油，实际上近来有研究表明米糠油可以帮助降低胆固醇；随着研究的深入，圆叶葡萄籽油也被认为是生育三烯酸的主要来源，而这项研究中，研究者首次阐明了如何帮助种植者大量生产圆叶葡萄籽油。
圆叶葡萄，其皮厚且种子颗粒大，主要在美国南部种植，通常被用于制造酒类和果汁；每年在酒类和果汁生产后会产生成千上万吨的果渣副产品，从传统角度上来讲大部分的果渣副产品都会被当作垃圾处理掉，但有些葡萄酒酿造厂却会利用圆叶葡萄籽榨油，有些会将这些副产品储藏备用。
7. 巧克力让你远离心脏病
近日，一项刊登于国际杂志Heart上的研究论文中，来自国外的研究人员通过研究表明，每日摄入100g巧克力和心脏病及中风风险降低直接相关；但似乎并没有证据表明减少巧克力摄入会降低个体心血管疾病的风险。
这项研究是基于研究者对2.1万名成年个体的追踪而开展的，同时研究者还对此前关于巧克力和心血管疾病之间关联的相关文献进行了分析研究，研究者对参与者（9214名男性和11737名女性）进行平均长达12年的跟踪调查，在研究期间有3013名个体经历了致死性或非致死性的心脏病发作及中风事件。
其中20%的研究对象表示他们并未摄入过任何巧克力，但其他个体每日巧克力的摄入量平均为7g，有些个体甚至摄入了100g巧克力；巧克力的高水平摄入和个体年龄及BMI指数直接相关，摄入过多巧克力往往和机体高能量摄入以及高脂肪低蛋白饮食相关。研究者表示，相比未摄入巧克力的个体而言，摄入巧克力水平较高的个体的心血管疾病发病风险会降低11%，心血管疾病发病相关的死亡的风险会降低25%。
8. 花生和坚果有助于健康长寿
近日，一项发表在国际学术期刊international journal of epidemiology的研究证实花生和坚果的摄入与低死亡率之间存在一定关联，但花生酱没有类似的保护作用。每天摄入最少10g坚果或花生的人，死于几种主要风险疾病的概率低于不吃花生和坚果的人。
该研究指出死亡率下降最明显的是呼吸道疾病，神经退行性疾病以及糖尿病，随后是癌症和心血管疾病，并且花生和坚果的这种保护作用在男性和女性之间是等同的。同时，花生起到的保护作用与坚果一样明显，但花生酱与死亡率并无明显关联。
这项研究开始于1986年，研究人员对55～69岁的120，000名荷兰居民进行了群组研究，其中既包括男性也包括女性，在研究中研究人员询问了研究对象关于花生，坚果和花生酱摄入的量和频率等问题，对花生和坚果的摄入量进行了评估。随后他们又对1986年之后的整体死亡率和特定疾病死亡率进行了分析。
9. 多吃粗粮不易患乳腺癌，儿时多吃粗粮更可以让你远离心脏病
研究显示，多吃全麦面包等粗粮，会降低女性患乳腺癌的风险。
瑞典卡罗林斯卡医学院的研究人员对6．1万名成年女性的健康状况展开了17年的追踪研究，并对她们进行了饮食习惯问卷调查。结果发现，约3000名乳腺癌患者喜食大米等细粮，与喜食粗粮的女性相比，她们患乳腺癌的风险要高出44％。
研究人员建议，女性应该尽量多食用粗粮，如全麦面包、土豆等。他们同时指出，饮食习惯虽然会在一定程度上影响女性身体机能，但不是决定乳腺癌发病的关键因素。
此外，研究表明，如果儿童时期多吃粗粮，有助于降低日后患心脏病的危险。
新研究对2000多名12~19岁的美国孩子的饮食及其代谢综合征的症状进行了研究。这些症状包括：高血压、高血糖、高血脂、好胆固醇水平过低及腰围过粗等。结果发现，在纤维素摄入量最低(每1千卡路里食物中纤维素不足3克)的孩子中，危险为9%，而摄入纤维素最多(每1千卡路里食物中纤维素至少 11克)的孩子中，危险仅为3%。
如今的宝宝们喜吃甜食、鸡鸭鱼肉、饮料，而对粗粮蔬菜却不喜欢，小小年纪就血压高、血糖高，为了宝宝有一个健康的未来，从小就应培养吃粗粮果蔬的好习惯。
