日本研究人员28日说，过量食用猪肉和牛肉可能提升患结肠癌风险。共同社援引日本国立癌症研究中心报告报道，上世纪90年代后半期至2006年，研究人员对年龄在45岁至74岁的大约8万人展开跟踪调查。他们根据饮食习惯调查计算出的肉类日常摄取量，将受调查对象分为5组，探寻吃肉与患癌之间是否存在关联。
调查显示，女性受调查者中，与每天摄入不足25克牛肉和猪肉的人相比，这两种肉类每日摄入量为80克或以上的人患结肠癌风险高出48％。男性受调查者中，每日肉类摄取量为100克或以上的人患这类癌症风险较日摄取量不足35克的人高出44％。这些摄入量均为肉类被烹饪前的重量。
“研究显示，膳食结构以肉类为主的群体患癌风险更高，”研究团队带头人笹月静说，“我们不认为食用牛肉或猪肉是危险的，只是说应避免过量食用。”
三高食品危害大
结肠癌是发生于结肠部位的常见的消化道恶性肿瘤，占胃肠道肿瘤的第3位。据了解，近年来，我国结肠癌发病率逐年上升，主要原因与生活方式关系密切。如高蛋白、高脂肪、高热量饮食摄入过多；不良生活习惯；运动变少；粗纤维摄入变少等等。
在日常食物中，猪肉中五花肉的脂肪含量比大黄鱼高75倍，羊肉中的五花肉脂肪含量比虾肉高41倍。普通猪、牛、羊肉中的胆固醇与饱和脂肪酸也多于鱼、鸡、虾。摄入的动物脂肪越多，溶解和吸收致癌物质的危险性就越大。
胃肠道在消化高脂肪类食物时，需要更多的胆汁，多余的胆汁被肠道细菌分解后，产生有致癌作用的“二级胆酸”，这种致癌物常年作用于肠黏膜，就容易使肠黏膜发生癌变。在对喜欢吃高脂肪食物大肠癌病人的粪便检测中发现，胆酸含量高出低脂肪膳食者和正常人许多倍，胆固醇含量也比健康人高一倍以上。
多食果蔬多运动
澳大利亚一项研究显示，多吃水果蔬菜，特别是苹果和深黄色蔬菜有助降低患远端结肠癌的风险。研究人员建议人们每天吃苹果、孢子甘蓝和花椰菜。不过，每天喝果汁的好处并没有人们想象中那么多，每天喝超过3杯果汁反而可能增加患直肠癌的风险。
同时一项研究发现有规律的运动可降低癌症复发的概率。美国一项研究显示，接受大肠癌治疗的患者，如果进行有规律的运动，比如步行，就能降低癌症复发的概率，并使存活率提高约50%。
