日前，据中国之声《新闻晚高峰》报道，国际著名品牌高露洁旗下的漱口水因为含伯克氏菌，约5万瓶在英、澳等11个国家遭到全面下架，并在英国召回。伯克氏菌，这又是一个新名词，就跟我们当初听说金黄色葡萄球菌、李斯特菌、大肠杆菌一样，它们不过是小小的微生物，却总能在让人意想不到的时刻，给我们的生活带来大波澜。这次，就借着高露洁漱口水下架的时机，让我们回顾一下今年在我们生活中“轰轰烈烈”出现过的细菌，学一些预防应对的方法，至少在个人角度上，将这些细菌对我们生活的危害降到最低。
事件回放
英国医药保健产品管理部近期对高露洁漱口水进行了检验，发现其中含有伯克氏菌。为保证消费者安全，高露洁公司对在英、澳等11个国家约5万瓶漱口水全部做召回处理。
高露洁漱口水主要用于严重牙龈炎或牙龈手术后，在我国的名称是洗必泰口腔漱液，标注形式为处方药，目前尚未正式上市。[…更多]
病菌来源
——高露洁漱口水
关于伯克氏菌
伯克氏菌，又译伯克霍尔德菌（学名Burkholderia），是伯克氏菌科的一个属，这个属下最出名的有鼻疽伯克氏菌（B. mallei），是一种会在马或其他相关动物身上引起马鼻疽的病菌；属下亦有引起类鼻疽的类鼻疽伯克氏菌（B. pseudomallei）及引起人类肺部囊肿性纤维化感染的洋葱伯克氏菌（B. cepacia）。这里重点介绍一下洋葱伯克氏菌。
洋葱伯克氏菌对身体健康的人一般不会造成危害，但是对于免疫力低下或肺部长期有病的人来说，容易引起肺炎。另外，它也可致多种医院内感染，包括败血症、心内膜炎、肺炎、伤口感染、脓肿、眼结膜炎等，死亡率高达95%。
事件回放
今年7月，北京工商局在进行食品抽检中发现，“思念”三鲜水饺金黄色葡萄球菌含量超标，思念公司接受了罚款，并将该批次水饺全部做下架处理。这件事在10月份被媒体披露了出来。
11月3日，广州市工商局公布了2011年第三季度食品质量检验报告。报告显示，三全的“三全灌汤水饺(猪肉玉米蔬菜)”、“三全灌汤水饺(三鲜)”被验出含有金黄色葡萄球菌。该批次水饺全部做了下架处理。
11月17日，南京市工商局发布了一份检验报告，显示湾仔码头“上汤小云吞（荠菜猪肉）”金黄色葡萄球菌超标，同时，三全公司的黄金玉米蔬菜猪肉水饺、韭菜猪肉水饺和上海风味小笼包（猪肉馅）也上了不合格榜单。现在，所有门店正在开展自查，如果发现这些问题批次产品会进行下架处理。
至此，国内速冻食品市场上的三大著名品牌全部陷入“细菌门”。 […更多]
病菌来源
——思念、三全和湾仔码头的速冻食品
关于金黄色葡萄球菌
金黄色葡萄球菌是引起医院感染和细菌性食物中毒的一种主要病原菌。该菌可分泌20多种毒性蛋白质，这些毒性物质是引起人类疾病的主要致病因子。其分泌的葡萄球菌肠毒素，可引起人类胃肠炎性的细菌性食物中毒；有些菌株可产生引起烫伤样皮肤综合症的表皮剥脱毒素；有些菌株可产生引起人类中毒性休克综合征的中毒性休克综合征病毒。儿童感染金黄色葡萄球菌可引起金黄色葡萄球菌肺炎，本病大多并于与葡萄球菌败血症，来势凶猛。另外，金黄色葡萄球菌还是人类化脓感染中最常见的病原菌，可引起局部化脓感染，也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，甚至败血症、脓毒症等全身感染。
金黄色葡萄球菌在自然界中无处不在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到。因而，食品受其污染的机会很多。近年来，美国疾病控制中心报告，由金黄色葡萄球菌引起的感染占第二位，仅次于大肠杆菌。金黄色葡萄球菌肠毒素是个世界性卫生难题，在美国由金黄色葡萄球菌肠毒素引起的食物中毒，占整个细菌性食物中毒的33%，加拿大则更多，占到45%，我国每年发生的此类中毒事件也非常多。[…更多]
事件回放
从9月份开始，美国28个州开始爆发爆发单核李斯特菌疫情，共造成139人感染，29人死亡。这是美国有史以来最严重的李斯特菌感染事件。美国卫生局将污染源锁定在科罗拉多州延森农场生产的哈密瓜上，数家门店都对该香瓜进行了召回。最后，美国FDA发现，科罗拉多州延森农场存在诸多问题，例如装载哈密瓜的卡车经常要去附近养牛场，停在露天包装鹏的旁边，粘上粪便的卡车车轮可能对包装工厂造成了污染；用于清洗和干燥的哈密瓜的设备不能彻底清洁污垢；从田园摘下的哈密瓜放在冰柜储存，为李斯特菌提供了生存环境等。[…更多]
病菌来源
——美国科罗拉多州延森农场受污染的香瓜
关于单核李斯特菌
单核李斯特菌是一种无处不在的细菌，生存能力极强，可在1-4℃的低温、42℃高温、酸性、碱性环境下生长，因此几乎可以污染任何食物。
它是一种细胞内寄生菌，当它进入人体以后，可产生一种溶血性的外毒素，宿主对它的清除主要靠细胞免疫功能，因此，细胞免疫功能低下和使用免疫抑制剂者，例如新生儿、孕妇、40岁以上的成人、严重慢性病患者和免疫功能缺陷者容易受到感染。可能的症状有发热、腹泻，严重的会导致败血症、脑膜炎、心脏内膜发炎、流产等。虽然单增李斯特菌引起侵袭性疾病的发生率比较低，欧美国家每年的发病率在1/10万左右，但其死亡率高达20%-30%，因此对健康危害较大。[…更多]
事件回放
今年5月中旬，德国北部地区开始爆发肠出血性大肠杆菌疫情，仅汉堡医院就有3496名病人被诊断为感染肠出血性大肠杆菌，其中852人发展为血溶性尿毒症，肾脏受到损害。这场疫情最终导致德国范围内50人死亡，在德国以外的欧洲地区也发现了76名患者。
罗伯特－考赫学院确定传染病菌型号为O104:H4。最初该病菌被认为来源于西班牙产黄瓜，后经严密调查最终锁定传染源为下萨克森一家工厂生产的豆芽。德国政府有关部门追踪朔源之后，发现该工厂从埃及进口的葫芦巴种子遭受污染。目前德国除禁止进口埃及葫芦巴种子之外，仍未取消对食用豆芽的警告。[…更多]
病菌来源
——德国比嫩比特尔农场生产的豆芽
关于肠出血性大肠杆菌
肠出血性大肠杆菌主要寄生在牛、羊等家畜和其他其它反刍动物体内。人类主要通过食用被人畜粪便污染的食物，如未经烹调或烹煮不彻底的肉馅制品或未经消毒的牛奶等被感染。受人畜粪便污染的水、蔬菜等农产品也可导致人的感染。食物制备不当，可导致该病菌的交叉污染。
引发此次疫情的O104:H4血清型的肠出血性大肠杆菌主要通过被污染的食物传播，一般不发生人与人之间的直接接触传播。从感染到发病，潜伏期一般为3至8天，平均为3至4天。临床表现主要有：腹部绞痛和腹泻，一些病例为血便样腹泻。多数病人10天内康复，少数病人可出现严重并发症，如以急性肾功能衰竭、溶血性贫血和血小板减少为特点的溶血尿毒综合症。[…更多]
从上面高露洁漱口水中的伯克氏菌、速冻食品中的金黄色葡萄球菌、哈密瓜身上带的李斯特菌到最后豆芽菜上传过来的肠出血性大肠杆菌，它们能否蔓延或者对是否会对人体造成危害，主要取决于我们有没有给它们提供益于生存的环境。虽然有些微生物能够在较为极端的条件下生存，例如李斯特菌能够在4度的冰箱中安然无恙，但是并不代表着在日常生活中我们拿它没办法。不管对什么细菌，日常生活的预防方法几乎都是大同小异，以下选取几条共同的对付方法：
1、 应从可靠的地方购买新鲜食物，不要光顾无牌小贩；
2、 养成洗手习惯，经常修剪指甲，保持双手清洁。如果手上有伤口，特别是含脓时，应在伤口处贴上防水胶布，以免病菌沾染食物；
3、 保持厨房清洁，生熟案板和刀具分开。切熟食和生食应有各自的专用案板、刀具，使用完毕后需彻底清洁干净，并定时消毒。定期清理、消毒冰箱，保持其温度在4摄氏度以下。妥当处置厨房垃圾；
4、 不喝生水，无论是家中的自来水还是其他水源，最好都能烧开饮用；
5、 食物、蔬菜等彻底洗净。最好放置在流动的水流下清洗；
6、 生食和熟食分开存放，不是即时食用的食物应贮存在摄氏四度以下或六十三度以上；
7、 剩饭菜彻底加热。冰箱不是保险箱，即使把剩饭菜放进冰箱保存，也需要彻底加热才能食用。一旦发现食物有点变质，切勿食用。食物煮熟后尽快食用；
8、 就餐后应将盘子与餐具风干，或者用干净的毛巾擦干，一些清洁用的毛巾、海绵和布料，往往能阻止细菌侵入；
9、 用温度计测你的食品温度，如果温度有异常，则可能受到了感染，因为李斯特菌等夺命细菌，在寄生过程中会产生热量。
