2011年10月21日，上海一项在《欧洲临床营养学刊》在线发表的最新研究发现大豆蛋白和牛奶蛋白相比能改善健康人群的血脂谱。本研究通过和碳水化合物比较，研究了大豆蛋白和牛奶蛋白补充对健康成人的血脂影响。许多研究已证明，大豆蛋白可以降低低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇），增加高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇），该研究支持了全球12个国家批准的大豆心脏健康和降低胆固醇的声称。
“作为全球女性和男性的头号杀手，冠心病（CHD）是一个主要的健康疾病。有研究表明降低血脂可以降低冠心病和中风的风险。”舒莱公司营养探索主管ElaineKrul博士说，“这项研究的结果表明摄入大豆蛋白补充剂可以降低血脂，从而有助于健康人群减少罹患冠心病的风险。”
在这项研究中，和碳水化合物相比，统计上摄入大豆蛋白可以显著降低总胆固醇量以及总胆固醇/高密度脂蛋白胆固醇的比率。和牛奶蛋白相比，大豆蛋白可以显著增加高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇），并显著降低总胆固醇/高密度脂蛋白胆固醇的比率以及低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）。
美国国家胆固醇教育计划强调改变生活方式的治疗方法对高胆固醇初级预防的重要性。这包括饮食调整、减少体重和增加体力活动等。越来越多的证据表明，大豆蛋白代替动物蛋白可降低胆固醇，并可能提供其他心血管的好处。这项研究的结果引人注目的是这些风险降低的好处来自于对健康（非高胆固醇血症）人群的观察。
“这只是简单的生活方式转变，比如在你的饮食中包括大豆蛋白就能对你的健康产生积极的影响，”ElaineKrul博士说,“研究不断证明大豆蛋白有助于降低低密度脂蛋白胆固醇-冠心病的重要生物指标。”
这项研究在2003年9月到2008年4月进行，是一项包括352名美国健康成人的随机对照试验。在8周内研究受试者随机每天摄入 40克大豆蛋白、牛奶蛋白或碳水化合物合成物。舒莱公司提供了本研究的补充品。
相关英文论文摘要：
Effect of soy and milk protein supplementation on serum lipid levels: a randomized controlled trial
Background/Objective: Previous clinical trials have documented that soy protein reduces low-density lipoprotein cholesterol and increases high-density lipoprotein (HDL) cholesterol compared with milk protein. However, the effect of soy protein on lipids compared with carbohydrate has not been not well studied. We examined the effect of soy and milk protein supplementation on lipids and lipoproteins compared with carbohydrate among adults without hypercholesterolemia.
Subjects/Methods: We conducted a randomized, double-blind, 3-phase crossover trial among 352 US adults with serum total cholesterol level of <240 mg/dl from September 2003 to April 2008. Trial participants were assigned to 40 g/day supplementation of soy protein, milk protein or complex carbohydrate from wheat each for 8 weeks in random order with a 3-week washout period between interventions. Overnight fasting blood samples were collected at the termination of each intervention phase.
Results: Compared with carbohydrate, soy protein supplementation was significantly associated with a net change (95% confidence interval (CI)) in total cholesterol and total/HDL cholesterol ratio of −3.97 mg/dl (−7.63 to −0.31, P=0.03) and −0.12 (−0.23 to −0.01, P=0.03), respectively. Compared with milk protein, soy protein supplementation was significantly associated with a net change (95% CI) in HDL and total/HDL cholesterol ratio of 1.54 mg/dl (0.63 to 2.44, P=0.0009) and −0.14 (−0.22 to −0.05, P=0.001), respectively. Compared with carbohydrate, milk protein supplementation was significantly associated with a net change (95% CI) in HDL of −1.13 mg/dl (−2.05 to −0.22, P=0.02).
Conclusions: This randomized controlled trial indicates that soy protein, but not milk protein, supplementation improves the lipid profile among healthy individuals.
英文论文摘要：https://www.nature.com/ejcn/journal/vaop/ncurrent/full/ejcn2011168a.html
