摄食过多的盐容易引起心脏病和高血压（图）
目前，各种方便食品和快餐中均含有高比例的盐，这主要用于增强它们的味道以吸引更多的消费者。但是，人体吸收过多的盐是引发心脏病、高血压和上火的主要原因。
最近，法国勃艮第大学的科学家们发现了特定的人造芳香气体会迷惑人们的大脑，使它们会认为本身清淡的食物中含有足够的盐，这将有助于使未来的方便食品和快餐更加健康。
科学家们已经发现了14种这样的气体，通过在食物中加入这些气味，科学家们相信能将目前这些食品中含盐比例下调至少25%。
据当地食品安全部门估计，如果能将人体每日摄食的盐量控制在6g，能避免每年20000人的过早死亡。目前英国成人平均每日的摄盐量在8.5g。
该大学食品科学院的Thierry Thomas-Danguin博士说道：“这种由气味诱发的盐感和人体的联想式记忆相关，仅仅只有一些特定的气味才能足够激活人体大脑的盐味觉上的增强。”
研究小组使用化学方法制造了一种人工芳香。虽然它不带有任何盐、脂肪或食物的味道，但它成功的迷惑了大脑认为食物中含有足量的盐。他们还发现其它和花生、火腿、凤尾鱼或咸猪肉相关的气味也能增强人们的味觉。通过往食物中加入这些气味，能有效的降低目前快餐中过高含量的盐。
当地的政府部门正试图降低目前所有食物中盐的比例，以便于达到人们正常的摄食标准。但评论家们普遍认为该措施不太可能实现，因为盐是食物中的最主要配料。
Thomas-Danguin博士说道：“我们认为使用这种芳香气体应该能够实现，它们能降低目前食物中至少25%的盐，这将更有助于人们的健康。”（生物探索 Jun译）
