我们曾经想到过很多“死法”，有彗星撞地球，也有火山大喷发，电影《2012》里我们是死于剧烈的气候与地质灾害。不过，前段时间食品安全事故频发，还有一些没有引爆的危机，我越来越有理由相信，我们极有可能死于我们的食物，食品工业的2012不远了。
回到数十万年以前，那时我们的祖先还不能称之为人类。我们与其他动物一样靠山吃山，靠水吃水。大自然给我们带来生机，也会带来死亡。我们运气好会吃上一顿肉，运气不好只能以野果树皮果腹。糟糕的时候，我们会吃下有病的羊肉或者鹿肉，整个部族都会灭亡。
直到火的出现，我们可以吃上煮熟的食物，尤其是肉食。人类的寿命于是大大增加。渐渐的，人们开始有意无意的栽培一些作物，发现这些作物可以提供基本的生存保证，于是到处游牧的人类开始定居到水土丰沃的地方，同时可以驯养一些家畜。在这期间，我们撑过了寒冷的冰河时代。随着温度恢复，人类的文明开始孕育。
在很长时间里，人类都为生存或者基本的食物需求，努力耕耘和不断争斗。文明很慢很慢的进展着。几乎所有的战争都是为了一碗能活下去的米饭。虽然，大部分时候活下去并不特别困难，但是天灾人祸不断，生存下去仍然很是艰辛。晒干的谷物粮食可以储存数年，于是人们有意在丰年储备粮食以备灾年之需。至此，我们大部分的时间和精力还都是为了一碗饭，所以几乎谈不上食品工业。几乎所有人都与粮食生产密切相关。
文明与科技在缓缓流淌，时间到了近代。人们在活下去的同时，开始探索这个世界认识万物。直到巴斯德老人家出现，我们终于了解，从古至今还有一种看不见的微生物与我们同在，甚至比我们更早出现在地球上。它们使得人类动物等生病，使得食物放久了变质。当人类知道这些之后，罐头食品出现了。
而现代化的耕作方式和先进技术，使得粮食生产可以满足大部分的人类需求。至此，人类终于可以解放出来做自己想做的事情，只留下一小部分人从事食品生产。科技带领着各项工业突飞猛进的发展，经济在增长。食品工业也不敢落后，“创新”不断。
刺激食品工业发展的有两头，一类是消费的欲望。人类为了满足神经冲动的快感，喜欢吃、热爱吃、吃新潮；另一面是利益的博弈，食品生产商为了追求利益最大化，势必会无所不用其极！市场和成本是永远的产业话题。
在追寻商业利益最大化的同时，过量的防腐剂使得保质期增长；抗生素的滥用使得圈养的牲畜损失率大大降低；三聚氰胺为了虚高的蛋白含量；塑化剂成了廉价而又危险的替身；催熟剂使得西瓜大又甜；雪白的奶油又蕴藏多少危机？地沟油循环了一轮又一轮；瘦肉精强壮了生猪强健不了人体；糖精是甜蜜的一刀；横扫欧洲的出血性大肠杆菌阴魂难散，一些行业协会为了攫取最大利益，甚至不惜“说服”国家有关部门修改标准。
可以看到，食品工业的悖论就在于，当绝大多数人把自己生存的命运完全交到少数人手里时，利益的博弈会产生奇怪的结果，无论你怎么监管，也无法预测下一次危机会在哪里？况且这个地球也被人类搞得千疮百孔，干净的食物来源本身也不太多。而在一个监管不成熟不切实的国家里，食品安全可能更为严峻。
真的到了“2012”，我们将魂归何方？生又何哀，死亦何苦！还是淡定些，洗洗睡吧。
