龙燕 吴襟 刘毅 张树政
摘要：芽孢杆菌WS-3L产生的α-淀粉酶AmyL经过多步纯化，酶的回收率为15.5%，比活提高了345倍。该淀粉酶能够有效水解淀粉生成麦芽寡糖。酶的最适反应温度为45℃，最适反应pH为6.5，在pH 7.0～8.0，40℃以下酶活较稳定；离子Cu2+、NH4+、Ag+、Hg+和EDTA、SDS对酶活力有显著抑制作用，而其他一些常见金属离子如Na+、K+则对酶活影响不大。AmyL对可溶性淀粉、直链淀粉、支链淀粉的Km值和Vmax分别为2.81 mg/mL、8.37 mg/mL、1.80 mg/mL和11.67 μmol/(min·mL)、10.00μmol/(min·mL)、13.33 μmol/(min·mL)，表明支链淀粉是该酶的理想水解底物。玉米淀粉对AmyL有很高的吸附率，预示这可以作为酶快速固定的一个简易方法应用到实际生产中。
原文链接地址为：https://so.med.wanfangdata.com.cn/ViewHTML/PeriodicalPaper_wswxtb200801012.aspx
