伊利诺伊州的科学家在对本土所产的蓝莓酒、草莓酒进行分析时发现了一种化合物，该化合物对负责身体糖类的吸收及同化的酶进行抑制。这意味着糖尿病患者又有了一种美味的降糖药方案。
伊利诺伊州立大学的食物化学及毒理教授Elvira de Mejia表示：“我们正在考虑一项脱醇发酵果汁计划，去除乙醇的干扰可以更好的优化α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的的抑制效果，同时也有助于其他生物活性化合物的释放。”
研究生Michelle Johnson 通过对伊利诺伊州产的10种果酒营养价值分析，最后决定采用蓝莓-黑莓的混合汁。
在体外试验中，科学家通过α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶与降糖药阿卡波糖的抗碳水化合物效果作比较发现，和阿卡波糖相比，α-淀粉酶的糖降解酶的活性下降了91.8%，α-葡萄糖苷酶则下降了103.2%，de Mejia说。
该研究首次在室温和4℃低温的不同发酵条件下同时测试了这些浆果汁中碳水化合物抑制酶的活性，结果显示均有活性。
研究人员对于其中花青素的抗炎症能力极为感兴趣。许多慢性疾病，包括癌症，代谢性疾病和心血管疾病都与这种慢性炎症有关。
de Mejia教授他们的初步研究证实了花青素对于大脑的认知行为有积极效果，其抗衰老作用可能用于阿尔茨海默病及失忆症的辅助治疗。
de Mejia教授说现在正着手于去除其中的乙醇成分，de Mejia教授认为乙醇的存在会影响一些酶发挥效果。保留具有抗碳水化合物功能的酶及具有抗炎症作用的花青素和其他一些活性成分，该产品可做为一种对糖尿病及其他病症有效的功能性美味饮品。
该研究成果发表在《Journal of Food Science》
扩展阅读：阿卡波糖
阿卡波糖 一种新型口服降糖药。在肠道内竞争性抑制葡萄糖甙水解酶。降低多糖及蔗糖分解成葡萄糖，使糖的吸收相应减缓，因此可具有使饭后血糖降低的作用。 一般单用，或与其它口服降血糖药，或胰岛素合用。配合餐饮，治疗胰岛素依赖型或非依赖型糖尿病。
Drink made from berry wine may provide tasty drug for diabetes.
Laura D. Baker, PhD; Suzanne M. Barsness, Elvira de Mejia
Abstract：During the session “Anthocyanins: A Colorful Array of Health-Promoting Properties” on Wednesday morning, June 27, speakers presented epidemiological studies that seem to prove that anthocyanins exhibit health-promoting benefits against chronic inflammatory diseases. Seven hundred anthocyanins have been identified in nature, but not all of them have the same properties or behave the same way.
文献链接：Drink made from berry wine may provide tasty drug for diabetes.
